Voyager dans sa cuisine : l’Italie
Le tiramisu* est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne.
* (de l’italien « tiramisù » et du vénitien « tiramesù », littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces »)
Ingrédients :
Mascarpone : 250 g
Oeuf : 3
Sucre : 100 g
Café fort : 20 cl
Amaretto : 2 c à s
Biscuits cuillères : 20
Poudre de cacao
Comment faire ?
1
Fouettez vivement 3 jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu’à ce que le résultat soit bien homogène.
2
Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être “cassés”. Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d’un quart de tour à chaque fois.
3
Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l’Amaretto, un alcool italien à l’amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
4
Coupez le bout des biscuits afin qu’ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu. Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l’Amaretto.
Vous trouvez “la meilleure recette” suivant “Le Journal des Femmes – Cuisine ” par ce lien